1、夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。

2、冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是减少它们的繁殖。冷藏温越低，保存食品时间越长。凉皮放在冰箱中，也不宜放置太久，以免影响口感，或引发变质。凉皮一般都是装在塑料袋里，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

3、凉皮最好不要放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑的特性。搅拌易断裂，食用没有嚼劲。