1、将空心菜切成小段放入盆中用清水洗干净，洗干净后把水倒掉再倒入清水，水要淹没空心菜。

2、然后在上方淋入一些食用油再浸泡20分钟，20分钟后捞出沥干水即可下锅炒了。

3、在炒的过程中要多放一点油，最后将菜炒熟即将出锅时再放食盐，这样炒出的空心菜就不会变黑了。