1、提前用淡盐水浸泡兔肉。

2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻。

3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香。