1、可以。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。

2、蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的E8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。