1、蒸梭子蟹要让螃蟹的肚子朝上，蟹壳背部朝下，这样螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致蟹膏或者蟹黄从缝隙的地方溢出来。

2、螃蟹腹部的缝隙是比较多的，腹部直接向下放，就会让腹部的一些营养物质流失。