1、墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全浸泡在水里。

2、取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉；

3、撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉（左边）。

4、将墨鱼切花刀，炒熟就会打卷，容易入味。

5、可以用来煲排骨墨鱼汤；也可以用来炒青椒。