1、柿子的存放可以采用低温保鲜，一般将柿果在(0±1)℃冷藏保存。柿果冷藏前必须进行预冷处理，先使果温由常温降到5℃，再逐渐降至0℃。

2、一般将冷藏技术与其他措施如PE包装相结合，柿果贮藏期约为3个月。目前国内外柿果保鲜中最常使用的化学保鲜剂包括生理活性调节剂、乙烯吸收及抑制剂、脱氧剂及其他相关保鲜剂。