1、主料：禾花鱼4条、油适量、盐适量、蛋清1份、生粉适量、葱、姜、料酒、白糖、白醋、生抽适量。

2、把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐。

3、准备好葱姜，蛋清、生粉。

4、把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。然后倒入油（注意热锅冷油）。

5、整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。大约3分钟左右再翻鱼身。

6、煎至两面金黄就可以出锅了。