1、根菜类为深根性植物，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤里栽培。

2、土壤瘠薄、黏重、多石砾，易产生畸形根；播种时多用种子直播，不耐移植，因为移栽容易损伤根系或块茎，影响产量。同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。

3、此外，肉质根蔬菜（萝卜、胡萝卜）均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离，以免杂交。