番薯发芽可以食用，也没有毒。但要注意食用时必须除去芽。发芽番薯有毒的说法是生活中的一种误解。发芽番薯食用起来味道不好，营养价值不高。如果发现番薯出现黑色或褐色斑点时，说明番薯已经被真菌感染，不能食用。