1、做黄鳝和泥鳅的时候需要处理内脏。泥鳅生活在田里，以田里的肥料为食物，而田里的肥料大多是化学肥料和家禽的粪便，不仅不卫生，而且还含有有毒物质。

2、去内脏的简单方法。如果想去除内脏又不想弄烂苦胆，大家可以把泥鳅在锅中先炸一下，等炸熟之后，再用牙线挑出内脏。