1、如果将新鲜螃蟹冷冻1年，建议最好不要吃。通常海鲜类食品在冰箱内的保存时间不可过长，冷冻的时间以2-3个月为宜，而1年已远超过此时间段。

2、冷冻只是能起到杀死部分微生物的作用，但不能完全灭菌，许多细菌耐低温能力比较强，如黄杆菌属细菌来自于海水或者淡水，可以在低温中生长，常见于冷冻的肉制品中。如果吃了被黄杆菌属细菌等污染的螃蟹，则可能引起腹泻、脱水、恶心、呕吐等表现。