黄喉指的是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，虽带一个“喉”字，但实际上和喉没有任何关系。其主要成分是平滑肌，属于蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值更高。