淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的

生活常识2022-02-28 20:01:48佚名

淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的

  淀粉和生粉不一样,简单来说生粉就是淀粉,但是淀粉不一定是生粉。在日常生活中,常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉常和面粉一起调面糊,用来制作煎炸的食物。淀粉吸水能力较高,还能用来制作粉丝、凉粉等食物。生粉的粉质比较细腻,颜色洁白有光泽感,主要作用是增加食物的嫩滑口感和黏稠度。生粉吸水性差,遇水就变得黏稠,常用来腌制肉类。

淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的

  总的来说,两者不同可以总结为一下三点:

  1、概念不同:

  生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法,用于特定烹饪材料的区分,但是淀粉就不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质,在人体细胞中储能,也可以理解为碳水化合物。

淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的

  2、使用区别:

  烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无论哪种原料的淀粉都可以,但是生粉因为吸水性过差,常用来嫩肉,但不适合用于熬汤,放凉后容易变稀。

淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的

  3、构成区别:

  烹饪用的淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等;而生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉,因为淀粉的范围要广泛许多,为了便于区分。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看