苏菜起源于江苏。苏菜又叫江苏菜，是中国传统菜系之一，与浙菜统称江浙菜系。

　　江苏菜擅长炖、闷、蒸、炒，重视保持菜品的原汁原味。传统的江苏菜有龙凤烩、狮子头、松鼠鳜鱼等。江苏菜的食材广泛，多以海产品为主，菜肴造型精美，展现出了制作人精湛的刀工技术。