因为酒精比水要轻，酒精会浮在水面上。用水来扑灭由酒精引起的火灾的话，水不能起到隔绝空气的作用，也就达不到灭火的效果。

酒精着火为什么不能用水
酒精又叫乙醇，其有着易挥发、易燃烧、不导电的特点。一般来说，70%浓度及以上的酒精可以消灭细菌。但是，酒精会与水能形成共沸混合物。
酒精着火的时候不能用水来灭火，因为酒精比水轻，会浮在水面上，因此水不能隔绝酒精表面的氧气，也就起不到灭火的作用。
除此之外，酒精是易燃烧的液体，而水也是液体。如果用水来灭火的话，不仅不能灭火，而且还会流动波及到其他物品。

酒精着火如何扑灭
如果是实验室酒精着火的话，最好用湿抹布盖住着火处，使酒精缺氧就可以轻松扑灭火灾了。而酒精灯可以用灯帽多盖两次就可熄灭。
如果是家中酒精着火的话，不能用水来扑灭，而要用干粉灭火器或者细沙来扑灭火灾；或者还可以将衣服、被子打湿后掩盖在着火处。

在新型冠状病毒肺炎期间，使用高浓度酒精消毒的时候一定要注意远离明火。这样才可以避免家中发生火灾。