1、带壳菱角可以直接装到保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏，可保鲜2-3日。不过建议还是尽快食用，否则影响菱角口感。

2、带壳的菱角亦可直接放到保鲜盒中密封起来，防止冰箱中冷藏，也能保持2-3日。

3、去壳鲜菱角如果想延长保质期，首先要装到保鲜袋或者保鲜盒密封起来，再放入冰箱。

4、另一种比较能长期保存的方法是将去壳的菱角肉晒干，这些菱角可以熬粥使用。