1、土豆氧化成黑色是可以食用的，只是会影响食用口感，营养价值有所降低，建议大家现吃现去皮。

2、土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。