1、发芽的大蒜是没有再保存的价值的，因为这时它往往会失水，失去营养价值和口感。买回来大蒜的时候，可放到塑料袋进行密封保存，也可去皮后放进装有色拉油的玻璃罐进行保存，就能在一段时间内防止发芽了。

2、将发芽的大蒜分瓣剥皮，统统剥成白蒜瓣。放在一个镂空筐中，用水冲干净。

3、将蒜瓣头部长出的小根切掉。如果根部有烂的要多切掉一部分。

4、找家里的罐头瓶，刷洗干净，空水后，最好用厨房用纸蘸白酒将瓶子里面、瓶口、瓶盖擦干净。

5、将空干净水的蒜瓣分别装在瓶子中，装的到瓶口下方1厘米处就行，不要装的太满。

6、将食用醋直接倒在装好蒜瓣的瓶子中即可。

7、将瓶盖盖上，拧紧，放在阴凉处保存。随吃随取即可。放在室外可以变为绿蒜食用。