1、素食中含粗纤维较多，纤维素可以吸水膨胀，使人有饱胀感，不至于饮食过量。

2、纤维素能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，使代谢物很快排出体外，减少人体对有毒物质的吸收。

3、吃素能延年益寿，还可减轻体重，因为素食所含脂肪较少，可以有效减肥。