1、如果加热温度超过120℃的确会产生致癌物,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类致癌物;超过200℃,蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
2、然而,这并不是说微波食品致癌,任何传统烹饪方法如果温度达到以上,也可能致癌,比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后,
所以,如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦,那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦,跟加热方式无关。
生活常识2023-11-23 21:44:31未知
1、如果加热温度超过120℃的确会产生致癌物,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类致癌物;超过200℃,蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
2、然而,这并不是说微波食品致癌,任何传统烹饪方法如果温度达到以上,也可能致癌,比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后,
所以,如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦,那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦,跟加热方式无关。