南瓜瓤可以吃。南瓜瓤就是我们平时所说的南瓜须，它含有丰富的营养价值，而且吃起来口感非常绵软。特别是南瓜瓤中胡萝卜素的含量，是南瓜果肉的四倍之多，对人体来说更容易吸收，能够有效的补充我们人体所需的营养。