1、将清洗好的海蛏放在漏篮里，沥干一些多余的水分。

2、烧一大锅水，里面放几片生姜，水开之后放入适量料酒。

3、再次水开之后放入海蛏，搅动一下，看见海蛏开口立即停火。

4、将海蛏捞出，放在准备好的冰水中，迅速降温即可。