1、需要的情况：如果是在气温比较高的夏天，为了避免酵素变质，还是放进冰箱保存比较好，尤其是将酵素打开之后，更不适合在常温下放置太久，尽快吃完或是放在冰箱冷藏为宜。

2、不需要的情况：无论是自制的酵素还是市面上加工好的酵素，若是没有打开，还是密封完好的话，存放在常温下也是没有问题的，无需存放冰箱。