1、鸡脖焯水去血水，放入炒锅内加盐，老抽，葱，大料等红烧鸡脖，出锅。

2、锅内放入红糖适量，以能铺底为OK。

3、放上盖帘。

4、把红烧好的鸡脖放在盖帘上。

5、盖上锅盖，开火。

6、当整个锅已经被烟充满时关火，不要着急开盖，等烟都没了的时候再开盖。

7、出锅凉凉，一定要凉凉，要不口感发湿，凉了之后就可以开吃啦。