1、有可能是加热时间短，螃蟹还没有熟透，也有可能是没成熟的母螃蟹，蟹黄不容易凝固。

2、如果蟹黄较薄，有些凝结，可能是由于烹调不完全造成的。只要螃蟹煮熟了，蟹黄就会凝固。不推荐吃这种螃蟹。螃蟹没有完全煮熟，说明螃蟹黄没有完全凝固。不推荐吃半生半熟螃蟹。它们含有细菌、微生物和寄生虫。如果不进行高温灭菌，可能会对人体产生一定的影响。可能引起腹泻等不良反应。螃蟹也很可能是没有发育成熟的母螃蟹，它的蟹黄就会很稀，这也是蟹黄不能完全凝固的原因之一。但是，由于这种情况，不建议吃不能凝固的蟹黄。