1、蒸腊肠之前不需要泡！用温水洗一下就可以了。如果腊肠比较咸，在蒸之前可以用温水泡一下，从而可以减少腊肠的咸味。

2、生的香肠蒸之前必须使用温水洗净。因为香肠在晾晒过程中，表面有可能沾有灰尘，再者香肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理，吃了对健康不利。而香肠表面的盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。