1、花卷中间油很黄的是油黄花卷。有些中间很黄很油的花卷名字叫做油黄花卷，属于咸口的花卷，一般是在花卷上面涂抹一层食用油形成，有些地区也会在上面抹上一些姜黄粉来增加颜色，姜黄具有特殊的气味，加在花卷里可增加其口感。

2、花卷的口味多种多样，有咸口、辣口，还有甜口，可根据个人的口味爱好来进行选择。