含胡萝卜素的食物有胡萝卜、红薯 、玉米 、猪肝、西兰花、白萝卜、西红柿、南瓜、菠菜、油菜、大葱等。胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β胡萝卜素。