1、保存得当的话可以吃。 蒸熟后的大闸蟹如果以合理的方式存放过夜的话可以吃，比如将蒸熟的大闸蟹及时用保鲜膜封好然后放到冰箱冷藏，冰箱的低温环境可以抑制细菌的滋生，进而最大程度保证大闸蟹的新鲜程度，并且在食用之前二次加热一遍，二次加热的过程中可以将原本以及滋生的细菌消灭。

2、但是如果蒸熟后的大闸蟹没有做任何封存，只是被放在室温下的话，那隔夜的话建议还是不要吃了，因为大闸蟹很有可能被细菌大量侵袭，食用后容易引起腹泻等不适。