1、如果发霉程度比较严重，那么这样的人参一般是不建议再食用的，但是只有局部发霉的话可以这样继续食用。

2、将鲜人参用水冲洗表面的泥土，用小刀将霉变的部分切去。

3、将鲜人参放太阳下晒干，或者烘干机烘干。

4、将烘干的人参仔细保存好，或者直接用来泡酒，放酒里保存。