1、油炸之后的油，要保证不影响健康其实只要遵循一个原则就可以，油是不可以经过反复的油炸的，所以说只油炸一次以后就需要收集起来清理干净，然后再把这些油用来炒菜消耗掉，对身体就不会产生太大的影响。

2、油如果经过反复的高温，就容易产生致癌物质，如果只是一次油炸，对身体的危害不太大，只需要把里面的杂质清理感觉就可以了。