1、白铁皮罗壁，铝底的罗罗最好，铝传热快，凉皮定型快，不容易走浆。

2、做凉皮当然是选择最原始的铝制的最好。这样的材料，做出来的凉皮光滑，而且成型凝固的特别快，不锈钢是替代品，不应该作为首选。在没有铝制品的时候，可以用不锈钢来代替，但是效果肯定会差一些。