1、胚轴已经发育到10厘米以上，并且已经挖出或者是取出的花生苗可以短时间保存，温度较低的时候可以保存过夜，但是温度过高，花生芽的纤维素开始纤维化或者是被细菌寄生，导致花生芽过硬或者是腐烂，都是不建议食用的了。

2、花生芽的可食部位是子叶和胚轴、胚根、胚芽等部位，正常的花生芽是胚轴洁白，胚根无根须，胚芽为白色或者微微带点黄色，食用有很好的功效与作用；而发绿的花生芽说明花生芽开始变老，味道、口感都有营养，因此一般不建议食用。