1、绿豆芽可以掐头去尾，也可以不掐头去尾，根据个人情况来决定，通常绿豆芽掐头去尾，炒出来的菜没有豆腥味，口感会更好，若是时间比较充裕，可以给绿豆芽掐头去尾，如果赶时间的话，可以清洗干净后直接翻炒。

2、绿豆芽是比较常见的食物，在将其做食物之前，可以给绿豆芽掐头去尾，也可以不给绿豆芽掐头去尾，如果给绿豆芽掐头去尾的话，炒出来的菜没有豆腥味，口感会更好，不会影响绿豆芽的营养价值。