1、首先用刀背敲晕鲤鱼（防止它乱蹦）。

2、然后再去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）。

3、破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）。

4、去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。

5、去鳃（这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净就可以了）。

6、剪鳍（剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉即可）。

7、用水冲冲血就可以了。