莲子一般在秋季8至10月份成熟收获，莲子进入成熟期时，可以根据喜好进行采摘。莲子又称白莲、莲米、莲肉，在我国大部分地区均有出产，具体可以分为湘莲、白莲、壳莲等。

莲子刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。莲子一般在每年的七月中旬就可以采摘，体寒的人不能多吃莲子，会造成身体的不适，可以将莲心去掉泡水或煮粥具有强心安神的作用。