据《西京杂记》载:“九月九日,佩茱萸,食蓬饵”,“饵”,即汉代的糕饼,“蓬饵”,是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。重阳糕作为重阳节的经典食物,以下是其制作过程:
1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味适当增减),加少许水,约50毫升,用筷子搅拌均匀。
2、用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。
3、红豆洗净,加少许水和白糖用高压锅煮熟,再按压成红豆泥备用。
4、南瓜洗净后切小块上锅蒸熟,按压成南瓜泥,加白糖和适量的湿粉拌匀备用。
5、取一个长方形的器皿,在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部,扣平。上锅蒸五分钟。
6、在蒸好的粉上铺上一层红豆泥,再上锅蒸5分钟。
7、红豆泥上再铺上一层湿粉,再蒸5分钟。
8、在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉,再蒸5分钟。
9、取出蒸熟的糕,切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花或者用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。
重阳糕做法因人而异,原料也各不相同。以上所介绍的重阳糕的制作方法也是林林总总中的一种。