小编导读

　　细嚼慢咽曾是儿时经常听到父母说的一句话，每次从外面玩完回到家中，家长们总是嘱咐我们吃饭的时候千万不要狼吞虎咽。可是现代社会快节奏的生活，让儿时的嘱托离我们渐行渐远，“细嚼慢咽”四个字似乎已经在我们的生活中逐渐消失了……但其实这种生活习惯不仅适用于少年时期，对于老年人来说，细嚼慢咽同样是饮食保健的基本守则。下面就来看看细嚼慢咽对老年人的健康有什么好处吧！

　专家忠告

　　俗语“囫囵吞枣”，是古人告诫人们：“吃东西要细嚼慢咽。”那么，细嚼慢咽对健身益寿有什么好处呢？

　　我国元代古籍《湛渊静语》中记载着这样一个故事：有三个人在谈论梨与枣的药性。高个子的人说：“梨益齿而损脾，枣益脾而损齿。”胖子听了得意地说：“以后，我吃梨时只嚼不咽，吃枣时只咽不嚼。这样既不伤牙齿也不伤脾胃。”站在一旁的老者发话了：“吃梨只嚼不咽还可以，吃枣只咽不嚼却不行。你这样囫囵吞枣可消化不了啊！”这个故事嘲笑那些对中医理论“囫囵吞枣”的人，也告诫人们：吃东西要细嚼慢咽。那么，细嚼慢咽对健身益寿有什么好处呢？

　细嚼慢咽能促进营养吸收

　　人们每天都需要吃食物，以吸收营养，维持生命活动的正常进行。食物进入口腔之后，首先是牙齿对其进行咬、切、撕、辗、研磨等加工，在舌头的搅拌下与唾液充分混合，成为食糜，才能吞咽进入胃内，进行初步消化，然后进入肠道进一步消化吸收。唾液中的淀粉酶能将食物中的淀粉水解成麦芽糖而被吸收利用。咀嚼得越细，唾液的消化作用越充分，营养就吸收得越快。

　　然而，如果食物没有经过细嚼就匆忙下咽入胃，既会加重胃的负担，又会干扰胃液的正常分泌，影响食物的消化吸收。久而久之，就可能患胃炎、消化不良等胃肠疾病，不利于身体的正常发育和健康成长。专家曾做过试验，吃同样的食物，细嚼慢咽的人食物中蛋白质、脂肪的吸收率分别达到85%和83%，而在大口吞食的情况下，其相应的吸收率只有72%及71%。由此可见，狼吞虎咽吃东西的人，食物的营养成分是不能被身体充分吸收的，对健身益寿有害。

　细嚼慢咽能预防口腔病

　　咀嚼运动是一种柔和的刺激，能够充分调节口腔的生理功能。食物如果在口腔内细细咀嚼，不仅对口腔软组织，尤其对牙床具有良好的按摩和刺激作用，促使表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力，而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用，能减少病菌的生长繁殖，对预防牙龈炎、牙周炎有重要意义。

　　另一方面，咀嚼运动时，牙齿所受的压力还可以传递给颌骨，这对人的颌骨是大有裨益的。细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富，牙齿得到更多的血液和营养，增加牙齿的坚固性，避免过早脱落。

　细嚼慢咽能减肥健身

　　细嚼慢咽还能减肥健身。专家研究发现，细嚼时能促使血糖升高，使大脑在恰到好处的时刻给“慢食”者发出停止进食的信号，避免因吃得过多而招致肥胖的弊端。不知你有否注意，在日常生活中，一般情况下，吃饭的时候那些肥胖的人总比消瘦的人早吃完，肥胖的人吃起来狼吞虎咽，消瘦的人则吃起来慢吞吞，要吃好长时间。

　　细嚼的人，咀嚼运动促进了颌骨的生长发育，使其宽度增加，牙齿也有足够的生长空间，这样能够避免牙列畸形。细嚼还能促进面部的肌肉运动，使脸部肌肉形态自然、健康，一些演员和歌唱家，其容颜衰老的发生比普通人至少要延迟8～10年，这除了受音乐的熏陶外，还和他们面部肌肉的经常运动是分不开的。

　　唾液不仅具有湿润、消化食物的作用，而且还能增强食欲，杀菌去残，中和胃酸。古代养生学家称之为“甘露”、“金津玉液”。近年专家研究发现，唾液淀粉酶还是一种天然防腐剂，能杀灭癌细胞，老年人癌症的发病率高，也与他们的咀嚼力差有关，导致唾液分泌不足及解毒功能低下。如果多细嚼慢咽，将提高唾液的分泌功能，有利健身益寿。