迎宾待客必备,佤族鸡肉烂饭的做法(云南鸡肉烂饭的做法)

星座解梦2023-05-20 22:12:11未知

迎宾待客必备,佤族鸡肉烂饭的做法(云南鸡肉烂饭的做法)

文章目录:

1、迎宾待客必备,佤族鸡肉烂饭的做法

2、草莓大福的做法,必备甜点

3、低脂鸡肉料理:常规台湾盐酥鸡的做法

4、沓呼日是什么?为何待客必备此物

5、猜你喜欢:

1、迎宾待客必备,佤族鸡肉烂饭的做法

佤族主要聚居在中国南部云南省。佤族地区盛产稻谷,并普遍种旱稻。佤族人的主食以稻米为主,其次,也吃玉米、高粱、小红米、荞麦、江豆、绿豆。据说在佤族有一种叫做鸡肉烂饭的美食,本期的佤族文化就要带大家一起去了解下。

佤族的主食制做法有三种:即熬稀饭、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。煮饭的大米是临时舂成的稻米,吃多少舂多少。佤族普遍喜欢食用烂饭(介于干饭与稀饭之间,半干半稀的饭)。煮法是把米、青菜以及盐巴、辣椒、肉(如有猪肉、牛肉)放进锅里一起煮,煮成烂饭即可,味道极为鲜美诱人。有的地区主食以干饭为主副食主要是以青菜类、瓜类、酸竹笋、盐巴、辣椒、蒜或者鲜肉熬汤菜就饭,这是佤族平时最讲究的一种饭食。

佤语叫“馍尼亚布绕”,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特,其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。佤族烂饭是佤族人招待贵宾的一道“菜”、说是菜其实是稠稀饭。一种说法,因为佤族有吃“大锅饭”的习俗,好比谁家宰了头猪,那便是全村人都会出动,把猪肉分食个干净的。那宰了一只鸡全村怎么分吃呢,于是就做成稀饭,谁来了都能分食一碗。

这种食品味美、易于消化而且营养丰富。在过去生活水平不高的时候,佤族人民“活着为了生存,干的少稀的多,为了活命轮着喝”,即以各种植物为主,掺以少量的粮食,熬成稀粥轮着喝。随着生活水平的不断提高,以及实践经验的不断积累,具有地方特色的各种烂饭也越来越时兴,品种也越来越繁多起来,鸡肉烂饭在佤族人民当中盛行不衰。

鸡肉烂饭的具体制作方法是:把杀好的鸡放在火上将皮烤黄,再把鸡和米、酸竹笋、盐、辣椒、花椒等置于锅中煮,等到米要熟透时,把鸡拿出来,用手撕下肉,连同葱、茴香、蒜、香辣蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料一起放进锅中,盖好锅盖后端下来,焖少许时间后打开,用勺子来回搅拌后就做成了。应该特别注意的是,佤族人一般都只用不长羽毛的本地土鸡来制作鸡肉烂饭,忌讳用白羽毛鸡,因为他们认为这是对客人的不礼貌。

2、草莓大福的做法,必备甜点

草莓大福,日本的一道美味的甜点。它可以缓解胃口不佳,提升你的食欲;美白牙齿,让你有个自信的露齿笑容;还有助于醒酒,让醉酒的人清醒清醒。好处多多,学会绝对值得。本期饮食文化,教你制作草莓大福,一起看看把。

面皮材料:糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、温水130克、细砂糖30克、黄油5克

内馅材料:红豆沙馅100克、新鲜草莓适量

表面装饰材料:糯米粉100克

做法:

1、黄油融化,加入其它所有面皮材料搅拌成面浆,盖上保鲜

3、低脂鸡肉料理:常规台湾盐酥鸡的做法

鸡肉是大多数健身以及减肥人士最爱的肉类,有着高营养却又没有很多的脂肪,在饱腹的同时也能吃到美味。总是一成不变也是会腻,有些鸡肉料理爱健身的你也可以尝试看看。

那么,本期了解台湾小吃盐酥鸡的做法。

台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

材料:鸡腿一只、香葱一棵、全麦面包一片、白薯淀粉适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量

做法:

1、鸡腿脱骨,切成小块,香葱切段

2、依次在鸡块中加入盐,糖,生抽,料酒,五香粉,香葱,抓匀

3、放进冰箱腌半个小时

4、全麦面包风干一会,用料理机打成面包糠

5、面包糠加入白薯淀粉,混合均匀做成炸粉

6、把腌好的鸡块均匀地过上炸粉

7、锅中倒入适量油,烧热下入鸡块,炸制金黄即可

8、根据个人口味可撒上辣椒粉

4、沓呼日是什么?为何待客必备此物

在每一个民族中,都有民族所特有的饮食文化,这是这个民族在长期的社会生活中形成的一个食俗,有较明显的民族特色。那么,在土族文化中,有一种称为沓呼日的是什么呢?土族人民待客必备此物又是什么烟的寓意呢?

“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀,做成圆饼,放进灶内烤熟,吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时,桌上要摆一个酥油花的炒面盒,端上一盘大块肥肉,上插一把五寸长的刀子,酒壶上系一撮白羊毛,这是主人对贵客最尊敬的招待。

土族食俗简介:

土族食俗,是指土族特有的饮食文化,同生产有直接关系。牧区以食肉类、乳品为主食,农业区以青稞、荞麦、薯类为主,喜欢吃酥油炒面、油炸馍、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、烧麦、j锅等。爱唱奶茶,饮自家酿制的青稞酒,土语称“酩 ”。

土族一般习惯于日食三餐,早餐比较简单,大都以煮洋芋或糌粑为主食;午餐比较丰富,有饭有菜,主食为面食,常制成薄饼、花卷或疙瘩、干粮等食用;晚餐常吃面条或面片、面糊糊等。

土族饮食礼仪:

土族人有传统的饮食卫生习惯,吃饭时每人都有固定的碗筷,请客吃饭也是每人一份,分着吃,免得有病相互传染,也显得文明卫生。

土族人非常好客,特别欢迎客人来访,哪怕是路过或前来投宿的客人都会受到热情招待。当地有句俗话说:“客来了,福来了”。宴席上,一般情况下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人门前时主人敬三杯酒,叫做“临门三杯酒”;客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做“上马三杯酒”;开宴后,主人再敬客人三杯酒。不会喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,对着空中弹三下就可以不喝了,可见土族人是非常尊重客人的意愿的。

5、猜你喜欢:

本文标签: 做法  云南  佤族  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看