1、不易放置太久后食用，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

2、意见建议：建议一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间。