1、鲜香菇放干了能吃的。

2、香菇晒干了之后，只要本身没有出现霉变是可以继续吃的，因为干香菇没有受到其他因素的印象，吃的时候我们最好检查一下有没有腐败变质，如果没有的话，那就可以放在水里泡开，用来烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的，我们可以做成香菇炒青菜，或者香菇汤。

3、香菇可以吃新鲜的，也可以晾干了吃。但不论是鲜香菇还是干香菇，吃起来都是非常美味的，而且口感特别细嫩，吃干香菇的时候，我们要用水泡发，然后再拿来炒菜吃，或者炖汤、做面条吃，味道都是非常好的。日常的干香菇，要放在阴凉通风的地方保存，不然很容易腐败变质。