1、木耳泡了48小时是不能够吃的。

2、因为木耳当中里面是含有糖分，如果泡发之后糖分会析出，从而在水中的一些细菌病毒等微生物就可以利用糖分而大量繁殖，产生毒素。

3、如果人体吃了这些含有毒素的木耳，是有可能会出现有胃肠道的反应，例如出现有腹胀，腹痛，腹泻，恶心，呕吐等不舒服的症状。严重的还会出现有发热、头晕头痛等表现。