1、韭菜炒鸡蛋隔夜后不建议吃了。

2、一般情况下，韭菜炒鸡蛋放入冰箱冷藏后，若无变色变味，且不超过12小时是可以食用，但不建议食用。因为菜炒熟后，容易发生霉变产生对人体有害的物质，若隔夜吃，容易提高食物中毒的几率。