高粱米是比较硬的，煮粥前需要浸泡一天。它可以用来煮饭、煮粥，也可以磨成粉加工成面食。具体内容如下：

高粱米有哪些吃法

高粱米在吃的时候有很多吃法，东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用，食用方法多是蒸饭或是煮粥，还可以与豆类混合在一起煮成高粱米豆饭或是粥食用。

而黄河流域多是将高粱米加工成面粉，然后作成各种面食食用。糯性的高粱米还可以磨成面粉，加入一些豆馅，做成粘豆包就可以了，味道非常好。

高粱米煮粥前要泡吗

高粱米如果用来煮粥，最好是提前浸泡一天。高粱米的米质较硬，想要吃到香甜绵软的高粱米，就需要提前浸泡。

肠胃功能较差的人是不建议食用高粱米等食物的，因为很难消化。建议可以将高粱米放入羹汤中，口感更好。对于男生来说，高粱米还可以酿成酒来饮用。

很多人为了追求清凉的口感，用高粱米煮粥后，会选择将它反复用冷水冲凉。反复冲凉后其中的米汤就浪费了。而高粱米汤中含有丰富的营养物质，这样做容易造成营养浪费。