野蕨菜很多人都不是很熟悉，它一般在山上比较多，有人说野蕨菜是致癌的，这种说法是真的吗，来看一下！

野蕨菜是不是真的致癌

野蕨菜是致癌的，当然它不会马上致癌，但是一种潜在的致癌食物，其实野蕨菜会致癌，主要是因为野蕨菜里面含有原厥苷，这种物质有致癌的作用，我们在食用之前，需要爆炒然后浸泡，这样就会使致癌物质失去活性，这样致癌性就会降低。

野蕨菜想不致癌的方法

我们可以把野蕨菜焯水之后在食用，一般原厥苷在常温下是非常容易会发的，如果原厥菜是在滚烫的沸水中，它的致癌性就会降低，而厥菜里面含有的原厥苷也会减少，我们还可以用盐渍和烘焙，原厥苷在滚烫的沸水中，致癌性会减少，如果在加上盐渍和烘焙，这样致癌性还会减弱。

我们在食用野蕨菜的时候，要适量，如果长期食用野蕨菜，原厥苷会在人体内积蓄，一次食用控制在三十克左右是最好的，而且野蕨菜是寒性的，它的纤维非常丰富，但如果食用过多，脾胃虚寒的症状就会加重。

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