1、高温破胸，指种谷上包到胚突破种壳时期。破胸时间宜短，以免消耗过多的养分，一般要求在24小时内达到破胸整齐，将谷种在50℃以下温水中淘种1—2分钟，再上包密封，保持35-38℃，以增加胚的呼吸强度，缩小种胚活动强度之间的差距，使破胸露白整齐，温度偏低则破胸不齐。

2、适温齐根芽，是指破胸至幼芽达到播种要求的时期。在这期间要注意通气和降温，使温度保持在25℃左右，长出的根芽才粗壮。根据“干长根、温长芽”的经验，用浇水或翻动的方法调节温湿度，使根、芽生长整齐，比例适当。

3、摊晾炼芽。当谷芽、根达播种要求长度时，催芽基本结束。为了使芽谷能适应播种后的自然环境，催好的芽谷，一般要摊晾炼芽，置于室内摊放一段时间，再进行播种。