因为竹子有冬笋和春笋之分.冬笋长在竹子的地下茎上,外面包着尖硬的笋壳.到了春天,温度上升,笋壳里的芽向上生长,就变成春笋.春笋生长需要很多水分.雨水一大,春笋的芽喝足了水,便从土里拱出地面,很快就长高了.

秋天和冬天的时候，芽在土壤里生长，外面包着尖硬的笋壳，这就是人们常说的"冬笋"。到了春天，这些包着笋壳的芽就会向上生长，我们就叫它"春笋"。春笋生长需要大量的水分，水分不够，它就会暂时呆在土里。只要有一场大一点的春雨，这些藏在土里的春笋，就会争先恐后地从土里钻出来，一下子窜出好高。

营养物质对竹笋生长甚为重要，竹鞭、竹笋、母竹是互相联系、互通营养的有机体，母竹又居于主导地位，地上竹林枯荣，涉及地下竹鞭的兴衰。因此，要让春笋出得多、长得好，就要加强抚育管理，改善土壤，提高林间的光合作用的能力和养分的积累，尤其要把握冬前追肥、深翻的关键措施，特别要保障竹园的持水量，让竹子喝足水分。

科学测定，100克鲜笋所含的水分达93.1克，凡是幼嫩的、生长旺盛的、生理活动强的组织，含水量都较高。如果一个月左右没有下雨，就得给竹林浇水，只要土松、肥够、水足，竹鞭长又粗，笋芽多又健，竹笋就出得多长得好。