芥菜是一种一年生草本植物，属于十字花科和芸苔属，起源于亚洲。芥菜高约30-150厘米，叶宽卵形至倒卵形，花顶生总状花序，花黄色。芥末营养丰富。茎和叶可以食用，种子可以磨成粉末或用来榨油。芥菜的品种很多，包括酸菜、芥末、萝卜、油芥末、多叶芥末、大叶芥末、皱叶芥末等。

芥菜是什么菜

1.科属简介：芥菜是一年生草本植物，属于十字花科和芸苔属。它起源于亚洲，在中国各地都有种植。

2.形态特征：芥菜高约30-150厘米，茎直立，植株有分枝，叶形宽卵形至倒卵形，长约15-35厘米。春天从三月到五月开花。花是顶生总状花序，花的颜色是黄色，花瓣的形状是倒卵形。果实呈线形，种子呈球形，直径约1毫米。

3.食用价值：芥菜营养丰富。茎和叶可以吃。磨碎的种子可用作调味品和榨油。吃芥末有很多功效。它能解毒、消肿、提神、提神。它还可以开胃和消除食物，明亮的眼睛和大便。这对身体更好。

4.品种分类：芥菜品种繁多，包括酸菜、芥菜、萝卜、油芥菜、多叶芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜等。

乡下叫什么名字

芥菜有很多别名。在农村，它俗称麻辣疙瘩、泡菜、芥末疙瘩、芥末辣、芥末头等。