蕨菜中虽然有一定的致癌成分，但吃蕨菜并不一定会导致癌症的发生。具体内容如下：

蕨菜会不会致癌

蕨菜是我们生活中很常见的一种野菜，它的营养物质非常丰富。很多人说蕨菜会致癌，这是真的吗？其实经过科学研究发现，蕨菜中确实含有一种致癌成分。

但是这并不意味着吃蕨菜就一定会导致癌症，大家还是要理智看待这个问题。而且蕨菜中这种致癌成分会溶于水。所以大家在烹饪蕨菜的时候一定要充分清洗，最好可以在热水中烫一烫。

或是在烹饪蕨菜的时候放入一些醋，这样都可以破坏掉这种成分，从而降低蕨菜致癌的可能性。

吃蕨菜要注意什么

蕨菜本身属于寒性蔬菜，所以脾胃虚寒的人不建议多吃。而且因为它含有致癌成分，所以即便是身体健康的人，也不建议多吃蕨菜。

蕨菜中还含有草酸物质，所以无论是吃新鲜的蕨菜还是干蕨菜，都应该在烹饪前用沸水烫一烫，这样不仅清洗彻底，还可以去除异味，口感更好。

蕨菜在使用前要将它老化干枯的部分去除掉。因为这部分中可能会含有较高的毒素，食用后可能会导致身体不适。